Tiene un grano pequeño. Mayoritariamente blanca, con una mancha de color marrón claro en su embrión. Su forma es casi esférica.
VARIEDAD:
Alubia de la virgen PROCEDENCIA:
BURGOS MARCA:
Legumbres Arlanza
DESCRIPCIÓN: Alubia de la Virgen o Alubia de la Virgen de Manciles, gracias a la mancha marrón característica que presenta su grano en la zona del germen. Este es de pequeño tamaño, lleno, redondo, y ligeramente esférico. Suave y mantecosa, es una de las alubias más populares en algunas comunidades como Castilla y León y Aragón.
Es conocida, por ejemplo, como alubia del manto de la Virgen, alubia del manto del Pilar, alubia Boliche, alubia cara de la virgen del pilar, alubia Pilarica, etc .
CALIBRE DE LA ALUBIA DEL PILAR:
160 granos / 100 gramos
TIEMPO DE REMOJO – ALUBIA PILARICA:
10-12 horas
TIEMPOS DE COCCIÓN DE ALUBIA DE LA VIRGEN
AGUAS DURAS
AGUAS BLANDAS
OLLA PRESIÓN
30 min. a 45 min.
25 min. a 40 min.
CAZUELA
2 h. a 2 h. 20 min.
1 h. a 1h.35 min.
Consejos de conservación de las alubias de la Virgen:
Guarde siempre la alubia pilarica en lugar fresco seco y no expuesto a la luz.
Se aconseja consumir las alubias del pilar antes de 18 meses de la fecha de envasado.
