Alubia Redonda Manteca

PROCEDENCIA: ESPAÑA

También conocida como blanca de manteca, la alubia redonda manteca tiene un grano blanco perlado, lleno, pequeño, y de forma redondeada a elíptica. Posee un sabor suave y exquisito característico, y una textura muy mantecosa, de ahí su nombre.

El uso más popular de la alubia redonda manteca es en el cocido gallego, aunque dado que cuece rápidamente, es una de las mejores alubias para utilizar, junto con la arrocina y la carilla, en ensaladas veraniegas y como guarnición de otros platos.

La alubia redonda manteca tiene una proporción mayor de proteínas que otras alubias. Son bajas en grasas saturadas, y sus hidratos de carbono son de absorción lenta, lo que evita picos de glucosa en sangre.Son bajas también en sodio y altas en potasio, que contribuye a mantener la presión sanguínea en valores correctos, y son muy ricas en fibra soluble e insoluble, y en vitaminas, antioxidantes y minerales.

Consejo sobre cocción de legumbres

Remojo: 8-12 horas. Cocción en Cazuela Tradicional: 1,5-2 horas. Cocción en Olla a Presión: 25-30 minutos.