PROCEDENCIA:
Burgos La alubia Tolosana es una alubia negra brillante, de forma ovalada, prácticamente esférica, de grano muy lleno, de tamaño mediano y muy mantecoso. La alubia Tolosana es muy apreciada por el color oscuro de su caldo una vez cocidas, su suavidad al tacto, sus cualidades nutritivas y por su suavidad al tacto. La alubia Tolosana aporta a nuestro organismo proteínas, hidratos de carbono, minerales, vitamina B y fibra. La alubia Tolosana es muy consumida en el norte de España y muy especialmente en el País Vasco, donde es una de las variedades de judías mas apreciadas incluso simplemente cocidas con agua y un chorrito de aceite de oliva.
Otros nombres de la alubia Tolosana:
Alubia tolosana, Tolosako Babarrun, alubia negra, alubia de Guernica, alubia de Puente la Reina.
CALIBRE DE LAS ALUBIAS TOLOSANA:
160 granos / 100 gramos
TIEMPO DE REMOJO DE LA ALUBIA TOLOSANA:
12-16 horas
TIEMPOS DE COCCIÓN DE LA ALUBIA TOLOSANA
AGUAS DURAS
AGUAS BLANDAS
OLLA PRESIÓN
30 min. a 45 min.
25 min. a 40 min.
CAZUELA
2 h. a 2 h. 20 min.
1 h. a 1h.35 min.
Consejos de conservación de la alubia Tolosana:
Almacenar la alubia Tolosana a granel en lugar fresco, seco y oscuro.
Consumir la alubia Tolosana preferiblemente antes de los 18 meses de su fecha de envasado.
