El garbanzo castellano es uno de los más apreciados del mundo,es de tamaño medio, ligeramente arrugado, y de color oscuro o tirando a blanco, según la variedad de la semilla. Presenta un pico pronunciado característico. Una vez cocido, su piel es casi inapreciable, y su sabor suave le hace ser un versátil protagonista en los tradicionales cocidos, potajes, ensaladas, hummus, y guarniciones. .
CALIBRE DE GARBANZO CASTELLANO :
55-60 granos/onza
TIEMPO DE REMOJO – CASTELLANO:
10-12 h.
TIEMPOS DE COCCIÓN GARBANZO CASTELLANO DE ZAMORA
AGUAS DURAS
AGUAS BLANDAS
OLLA PRESIÓN
55 min. a 65 min.
45 min. a 55 min.
CAZUELA
3 h. a 3 h. 30 min.
2 h.45 min. a 3 h.
Consejos de conservación del garbanzo castellano:
Guarde siempre el garbanzo castellano en lugar fresco seco y no expuesto a la luz.
Se aconseja consumir el garbanzo castellano antes de 18 meses de fecha de envasado
