DESCRIPCIÓN: La alubia Caparrón tiene el grano de color morado predominante sobre blanco, que se comparten mitad y mitad. Es una de las alubias menos conocidas, pero muy apreciada por su sabor, muy diferente a las demás. Su cultivo, muy trabajoso, es generalmente tradicional y manual, por lo que la mayor parte de la producción se dedica al autoconsumo o consumo local. Los caparrones son los protagonistas de la “olla podrida”, un plato tradicional de Burgos y de La Rioja.
La alubia Caparrón Redonda también es llamada alubia perrito, caparrón riojano, alubia del obispo y a veces es denominado Faba Mandilín por el dibujo morado que lleva y que parece un mandil. Es una de las alubias menos conocidas, pero muy apreciadas por los que han disfrutado de su sabor muy diferente a las demás alubias.
